好水酿好酒|中国沈酒流淌于“美酒河”的醇香美

  俗话说，水为酒之血。

  作为白酒的重要成分，水源对白酒酿造的重要性不言而喻。优良自然的生态环境，纯净活泛的水源，温湿适宜的空气气候，优质的土壤资源，造就了具有代表性白酒品牌的诞生条件。

               ▲白酒

  水源，决定了白酒酒体的基本成分，发酵物的形成和酿造以及酒体的调制，每个环节都与水不可分割。水源为白酒酿造提供了必要的物质基础，与庞大水系相附和的便是得天独厚的自然环境，由此形成的“微气候”更是对白酒酿造起到了十分重要的作用。好的白酒，必然与好的水源相邻，河流流动，植被覆盖，经过土壤降解和层层过滤、净化，演变成了优质的酿造水源。

                          ▲美酒河

  赤水河发源于云南镇雄，因沿岸土壤为紫红色，雨水冲刷两岸紫红色泥土流入河中成红色而得名，是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。据《史记•西南夷列传》载，公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎(今川南黔北一带）所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰“甘美之”。

                              ▲美酒河

  赤水河流域年平均气温18°C，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳环境。据科学检验，赤水河水质非常优良，无色透明，微甜爽口，酸碱适度，无溶解杂质、钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准。远近闻名的茅台镇便坐落在赤水河中上游，诸多名酒品牌择址赤水河两岸兴建厂区和基地，奠定了赤水河在中国酒业中白酒金三角的重要位置，得“美酒河”之称，以中国酱香型白酒核心产区而得名。

                                ▲赤水河两岸

  但“美酒河”两岸所产出的酱酒产品中，白酒风味化合物种类具备共性，又存在差异。其中，“酯类化合物”的含量，促使了两岸酱酒风格化对比，形成了从共性到差异的递进。 而中国沈酒的名扬，则牢牢把握住白酒酿造中“天时地利人和”的大学问，借助美酒河优质酱酒核心产区的天赋资源，在创新发展中，发挥优势、扩大优势，将产区动能和历代相传的酿造优势发挥到极致。

          ▲国家4A级旅游景区中国沈酒庄（沈酒坊）

  作为赤水河优质酱酒核心产区的一颗美玉，首届四大“中国名酒庄”之首、国家4A级旅游景区中国沈酒庄（沈酒坊）便坐落于此。其酱香型白酒生产基地与茅台酒厂隔河相望，直线距离不过一百多米，在两岸珍稀酱香酒香气的相互交融、香飘百里中，中国沈酒集团更是将“世守勿替”的工匠技艺与“美酒河”优势完美融合，打磨出酱香珍藏、酱香传承、酱香原浆、酱香原味等多款高品质酱酒产品。

                ▲中国沈酒酱酒生产基地

  在中国白酒矩阵经历产品竞争、品牌竞争、产能竞争、品类竞争的当下，中国沈酒集团携手优质产区、中国名酒庄、古法技艺及丰富的产品矩阵等多项重器，搏击酒海，为推动川酒振兴、酱酒发展、中国白酒走向世界做出了积极的贡献。

来源：沈酒集团