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[酒话连篇] 这里的酒,巴适!中国民俗摄影协会川南采访分队非遗采风

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数控小李飞刀 发表于 12-30 20:46:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
本帖最后由 数控小李飞刀 于 12-30 22:17 编辑

        在非遗采风寻宝的活动中,川南采访分队发现了一个酿好酒的百年老作坊。作坊原为泸州老窖酿酒六分公司酿酒基地,始建于民国14年(1925年),是由“浓香鼻祖”舒承宗后人舒朝银在承袭祖辈古法酿制技艺的基础上建立起来的。
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      自筑窖酿酒以来已近百年,是泸州当今保存完整、连续使用时间长、酿造工艺独特的几家老作坊之一,也是泸州唯一既拥有原泸州老窖酿酒基地,又由舒家嫡系传承人执掌的酿酒老作坊。
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      酿出的酒“色透澄明犹如臻珀,挂杯更似满天星辰”。这家老作坊就是泸州市非物质文化遗产保护传承保护单位——泸州御酒老作坊。老窖池窖老生香“窖,乃酒之魂。”御酒老作坊拥有208口老窖池,原酒窖香幽雅,绵甜柔顺,醇厚丰满,余味悠长。老技艺匠心执手“艺,乃酒之精。”
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       老作坊传统酿造技艺由酒圣舒承宗古法酿造技艺第22代传承人、原泸州老窖国窖班班长舒勇薪火相传至今。老水井泉冽酒醇“水,乃酒之血。”有好水的地方才能酿出好酒。御酒老作坊的酿酒用水取自作坊内的两口古井——德龙井和特凌井。井水四季如新,清冽微甘,为德龙山深层岩间涌泉而出,是美酒酿造的上乘之选。
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         老洞藏活色生香“藏,乃酒之香。”御酒老作坊坚持传统,使用土陶坛盛装原酒,封坛贮藏在老作坊内的德龙洞中。为酒体的酯化和老熟,创造了独特而有利的天然优势。
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       百年匠心,只为每一滴好酒!在舒勇的传承和带领下,泸州御酒老作坊始终坚持选用地道生态粮源,坚持古井泉水酿造,坚持传统酿制技艺,坚持原酒洞藏老熟,坚持为客户提供最优质的产品和最满意的服务,守正创新,共同酿造幸福明天!
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