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[医大中院] 【扩散】腊肉香肠吃得嗨!这几类人千万别吃?

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论坛管理员 发表于 1-24 18:30:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
                                                                                                   
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还记得前段时间最“壕”窗台吗?

挂千斤香肠登上热搜引得市民游客拍照打卡
四川人的年味从晒腊肉香肠开始,朋友们,你是否已准备好?
腊肉香肠虽美味但从健康角度讲却不宜常吃、多吃

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肖国辉

教授,主任中医师,西南医科大学附属中医医院脾胃·风湿免疫病科主任硕士研究生导师,四川省拔尖中医人才,省级师带徒导师,四川省中医药管理局第四批学术与技术带头人、全国第三批优秀中医临床人才。擅长运用中西医结合的方法诊治消化内科、风湿免疫病科常见病、多发病。
城北门诊时间:周三、五上午,周一上午(特需门诊)咨询电话:0830-3162033

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关于腊肉香肠的制作,有些地方是直接用食盐腌制几天后拿出来晒干;有些地方是腌制后用火熏干,之后都置于通风处存放。
不管是哪种方式都会带有威胁健康的物质
盐腌——亚硝酸盐在腌制肉类的时候会加入过多的盐,使肉局部脱水,并抑制其中酶的活性,从而起储藏的目的。
盐和肉中的蛋白质经过微生物代谢后,可产生亚硝酸盐,对身体不利。
熏制——苯并芘肉类在熏制过程,动物肉的油脂会因为高温滴下,落在炭火上会产生大量浓烟,这些浓烟中不乏一些有害物质,如多环芳香烃、煤焦油、苯并芘等。
特别提醒
有消化性溃疡,功能性消化不良,高血压病等的人,更要慎重食用,因为腊肉香肠含盐高,且不容易消化,很容易诱发或加重病情。
如果不慎受伤,中医药调理脾胃功能健脾和胃,消食化积有特效

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那是不是不能吃腊肉香肠呢?
倒也不是!人体自身也有代谢解毒能力,少量食用,正常人群都可以直接代谢到体外,并不会产生太大影响。
建议成年人每次食用腊味不超过150克,一周不超过3次。
儿童、孕妇、高血压、肥胖人群肾不好等则最好选择少吃或不吃

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巧搭配:换着花样吃更健康1、搭配白水煮萝卜白萝卜富含水分、维生素、淀粉酶,有利消化。此外,还可以搭配白水煮青菜头、白水煮菜叶、凉拌木耳、海带、凉拌金针菇等食物,以减少油盐的摄入。
2、搭配新鲜蔬菜水果香肠腊肉中所含的维生素几乎为零,可以搭配含维生素C丰富的蔬菜水果一起吃。
如:腊肉焖豌豆、腊肉蒜苗回锅、腊肉炒莲白、腊肉菌菇汤等。
3、主食粗细搭配吃香肠腊肉时,主食也要粗细搭配。
在煮米饭时可加入玉米、糙米、小米、燕麦米、黑米、红豆、绿豆等粗杂粮。也可用红薯、紫薯、山药等薯类代替部分主食,这样可增加叶黄素、花青素、膳食纤维等有助于身体健康的有益营养物质。

来源:西南医科大学附属中医医院宣传部



               
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